Les mises en bouche : tartelette croustillante aux cèpes et aux oignons doux des Cévennes, Cornet avocat crabe sésame, Huître en gelée citron caviar oseille, Bouillon coco crustacés, raviole d’herbes fraiches

Carpaccio d’ananas et de dorade, sarrasin grillé, vinaigrette yuzu kosho

Dans un bouillon clair combawa citronnelle, les langoustines poêlées, artichauts et citron

Gros macaroni gratiné fourré de champignons et céleri-rave recouvert de truffes râpées

Le perdreau rôti sur une tartine au foie gras, le jus au genièvre, des légumes racines

Corolle de tête de moine et pomme acidulée, finger aux céréales

Fruit de la passion et ananas Victoria en différentes textures

Marron chocolat

Petits fours et chocolat

Ce menu est proposé à 135 euros