Massepain aveyronnais, la recette

Un gâteau incontournable de l’Aveyron. Il a sa place pour accompagner une salade de fruits ou une crème anglaise. Il est aussi délicieux au petit-déjeuner qu’au goûter et il est super facile à réaliser. Voici la recette.

4 œufs, 120g de sucre, 1jus de citron +les zestes

80g de farine, 40g de Maïzena, 7g de levure chimique

 

Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes et le sucre, ajouter les zestes et le jus de citron, 1 cuillère à soupe d’eau.

Ajouter la farine, la maïzena et la levure.

Fouetter les blancs et les incorporer délicatement en plusieurs fois au mélange précédent.

Fariner et sucrer un moule à brioche, verser la pâte dans le moule, recouvrir la surface du gâteau de sucre semoule.

Déposer dans un four froid. Allumer le four à 160° et cuire 45mn environ, vérifier avec la pointe d’un couteau.